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维C含量 不能靠酸味判定

时间:2017-05-04 11:46来源:黄大仙救世报 作者:黄大仙救世报141期 点击:
许多人认为越酸的水果维生素 C 含量越高,越有益康健。事实上,维生素 C 多不多,不能单靠酸味来判定。确实,某些吃起来很酸的水果维生素 C 含量较量高,好比沙棘,每百克含维

 

所以,增补维生素C并非只能靠吃水果来完成,多吃蔬菜也是很好的增补维生素C的要领。

水果的“糖酸比例”抉择了它吃起来偏甜照旧偏酸。假如含糖量高而含酸量低,那吃起来就甜甜的;反之,就是酸果子了。

许多人认为越酸的水果维生素C含量越高,越有益康健。事实上,维生素C多不多,不能单靠酸味来判定。确实,某些吃起来很酸的水果维生素C含量较量高,好比沙棘,每百克含维生素C204毫克,酸枣每百克含900毫克。 

然而,有许多水果却不切合这个纪律,好比柠檬比酸枣吃起来更酸,但柠檬的维生素C含量只有每百克22毫克,而鲜枣中的维生素C却高达每百克243毫克。就连甜甜的蜜枣维生素C含量也高于柠檬,为每百克55毫克。 

蔬菜也一样,大大都都不酸,但许多蔬菜维生素C含量却很高,甚至高于水果。好比,柿子椒维生素C含量高达每百克72毫克,芥蓝每百克76毫克,菜花每百克61毫克,均高于柳丁(每百克33毫克)、柑橘(每百克28毫克)等公认富含维生素C的水果。

因此,水果的酸度跟所含的维生素C并不成正比,不能只凭口感酸不酸来判定维生素C多不多。

为什么会这样呢?本来,黄大仙救码报,水果的酸度主要取决于个中有机酸(柠檬酸、苹果酸、酒石酸等)的含量,跟维生素C的干系不大。

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